Anchoa de Santoña

Mínimo 6 unidades

Sardinas de Barbate

Marinadas con tomate natural.

Carpaccio de lomo de atún rojo de almadraba

Con tartar de gambas y caviar de erizo

Carpaccio de mero

Al aroma de carabineros

Carpaccio de pulpo

Carpaccio de solomillo de retinto

Tartar de carabineros

Con mayonesa de yuso y perlas de wasabi

Salmorejo cordobés

Con taquitos de ibérico y huevo duro

Boquerones en vinagre

Con fondo de salmorejo cordobés

Calamares de potera de Conil fritos

Puntillitas de la Bahía

Chocos fritos

Boquerones de Cádiz fritos

Crujientes de tortillitas de camarones de Salina

(mínimo 4 unidades)

Langostinos de Sanlúcar

Envuelto en hoja de albahaca frito (10 unid.)

Croquetas de jamón ibérico

(8 unid.)

Remo de pulpo a la brasa

Con aceite de carbón

Gambas al Ajillo

Almejas de carril al Tio Pepe

Gambas blancas de Huelva

Cocidas o a la plancha (250 grs.)

Bogavante de la costa

Cocido o la plancha

Carabineros extra especiales

A la sal o la plancha

Ensalada mixta de la huerta de Conil con atún en aceite

Ensalada de carabineros

Con aceite de aguacate y su propio jugo

Ensalada de atún rojo en tataki con ajo blanco

Ensalada a los 3 quesos

Con vinagreta de fresas de la huerta de Conil

Ensalada de espinacas

Con crujiente de queso de cabra, vinagreta de beicon, cebolla caramelizada y tomate confitado

Ensalada de tomate de Conil y ajo

Paella de señorito

(Mínimo 2 raciones)

Paella de arroz negro

Con choco de trasmallo (Mínimo 2 raciones)

Arroz a banda de carabineros, langostinos al ajillo y mejillones cocidos

(Mínimo 2 raciones)

Arroz a banda de atún rojo de almadraba con copos de bonito

(Mínimo 2 raciones)

Caldero de almejas de carril

Con fideos (Mínimo 2 raciones)

Caldero de arroz con Bogavante

de nuestras costas (Mínimo 2 raciones)

Caldero de arroz con Carabinero

Extras especiales (Mínimo 2 raciones)

Variado de almadraba

Semimojama de atún, ijada de atún, atún ahumado, solomillo de atún cocido en agua de mar y huevas de grano cocidas

Lomo de atún rojo de almadraba

Crudo cortado a cuchillo en aceite de oliva

[ Lomo negro ]

Tartar de atún rojo

Con guacamole y cilantro

[ Descargamento ]

Tartar de toro de atún rojo

[ Ventresca ]

Sashimi de descargamento de atún rojo

[ Ventresca ]

Sashimi de ventresca atún rojo

Con mahonesa de wasabi

[ Ventresca ]

Tataki de atún de Barbate

Con mahonesa de soja y juliana de zanahorias y algas marinas

[ Lomo negro ]

Carpaccio de lomo de atún rojo de almadraba

[ Lomo negro ]

Ijada de atún rojo cruda

En aceite de oliva

[ Ventresca ]

Trancha de atún rojo al horno

[ Ventresca ]

Variado de sashimi y tataki de atún rojo

[ Ventresca - Lomo ]

Lomo de atún rojo a la plancha

Con humus y chips de berenjena

[ Plato ]

Filete de ijada de atún rojo a la plancha

[ Ventresca ]

Tarantelo de atún rojo a la parrilla

[ Tarantelo ]

Morrillo de atún rojo

A la plancha o a la sal, con cuscus y salsa romescu

[ Morrillo ]

Rabo de toro deshuesado al vino tinto

Presa ibérica de ibérico puro

Entrecot de ternera “Retinta Certificada” lomo bajo a la parrilla