La vanguardia más tradicional
La tradición más vanguardista
Ensaladas
Ensalada de la huerta de Conil con atún en aceite
12.00€
Ensalada de gambones y aguacate con vinagreta de trufa y fresas
12.90€
Ensalada de espinacas con crujiente de queso de cabra, vinagreta de beicon, cebolla caramelizada y tomate
15.50€
Ensalada de atún rojo en tataki con ajoblanco
16.00€
Entrantes
Crema de salmorejo Cordobés con taquitos de jamón ibérico
7.75€
Tosta de sardinas marinadas, guacamole y mermelada de tomate
12.50€
Ensaladilla casera de gambas salteadas
13.50€
Boquerones en vinagre sobre salmorejo Cordobés y reducción de vinagre de Jerez
11.50€
Anchoas del Cantábrico extras (6 unidades)
21.00€
Jamón de bellota ibérico cortado a cuchillo (ración)
22.50€
Calamares de potera de Conil fritos (250 gr.)
16.75€
Boquerones fritos de la Bahía
11.00€
Croquetas de gambas al ajillo (8 unidades)
12.90€
Chocos fritos de trasmallo (250 gramos)
14.50€
Langostinos envueltos en albahaca fritos
15.00€
Tosta de solomillo de atún, tomate semiseco, pesto de pistacho y parmesano gratinado
12.50€
Carpaccio de solomillo de retinto con parmesano y pesto al aroma de trufa
18.50€
La Mar de Sabores
Sardinas de Barbate marinadas con tapenade de oliva negra de calamata y tomate al aroma de albahaca
14.50€
Tartar de carabinero extra especial con mahonesa de yuzu y perlas de wasabi
24.00€
Carpaccio de carabineros y su esencia
24.00€
Carpaccio de gambas con su esencia y helado de manzana granny
16.50€
Remo de pulpo a la brasa “el de siempre”
19.50€
Gambas al ajillo
17.00€
Almejas de Carril extras al Tío Pepe
22.00€
Calamar relleno de langostinos y su cuerpo
18.00€
Albóndigas de atún en salsa de tomate y albahaca (8unidades)
12.90€
Gambas blancas cocidas o a la plancha
25.00€
Bogavante/langosta nacional cocido o plancha (según mercado)
90.00€/kilo
Carabineros extras especiales a la sal o plancha
120.00€/kilo
Langostinos extras a la sal, plancha o cocidos (mín. 6 unidades)
80.00€/kilo
Auténtico Atún Rojo de Almadraba
Variado de almadraba (sashimi de lomo, sashimi de ventresca, tataki, descargamento marinado y mini tartar)
2px·32€ / 4px·61€
Tataki de atún rojo con mahonesa de soja, juliana de zanahorias y algas marinas
22.00€
Tartar de atún rojo con guacamole casero
22.50€
Carpaccio de lomo de atún rojo
18.50€
Atún marinado en esencia de soja con algas marinas, trufa, parmesano y perlas de jengibre
25.00€
Sashimi de toro de atún rojo (ventresca)
32.00€
Trancha de atún rojo a la sal o al carbón con pisto frito y salsa de ostras
25.60€
Morrillo de atún rojo a la sal o al carbón con cuscús y salsa romesco
26.50€
Tarantelo de atún rojo al carbón con salsa de tomate y albahaca
24.00€
Solomillo de atún rojo a la plancha
24.00€
Pescados
Lomo de pescado de roca a la plancha
20.00€
Lomo de dorada de estero al aroma de carabineros
18.90€
Cazuela de pescado de roca a la roteña
18.50€
Calamar de potera a la plancha tradicional (con ajo y perejil)
19.50€
Calamar de potera a la plancha con vinagreta de cebollino, pistacho y rollitos de verduras
20.00€
Calamar de potera frito con ajoblanco y salsa de ostras
21.50€
Pescados del día de nuestras costas
Borriquete, corvina o sargo
40.00€/kg.
Urta, pargo, lenguado, salmonete, mero y besugo de la pinta
60.00€/kg.
Se pone en conocimiento de los consumidores, que los productos de la pesca afectados por el Real Decreto 1420/2006, del 1 de Diciembre (Prevención de la parasitosis por anisakis), que se sirve en este establecimiento ha sido sometido a congelación de -20º
- Nuestro atún es fresco en temporada, ultracongelado a -60º todo el año.
- Disponible cartel de alérgenos; intolerantes y alérgicos consulten camarero
Arroces y guisos marineros
Paella de arroz al señorito (mín. 2 raciones)
17.50€/ración
Paella de arroz negro con chocos y chipirones a la plancha (mín. 2 raciones)
19.75€/ración
Fideuá negra con chipirones, gambones y ortiguillas fritas (mín. 2 raciones)
19.50€/ración
Caldero de fideos con almejas de Carril (mín. 2 raciones)
17.50€/ración
Caldero de arroz con carabineros extras especiales (mín. 2 piezas)
120.00€/kilo
Caldero de arroz con bogavante nacional de nuestras costas
90.00/kilo
Carnes al carbón
Chuleta de vaca retinta pura (madurada mín. 30 días)
50.00€/kg.
Lomo bajo de vaca rubia gallega (madurado mín. 30 días)
70.00€/kg.
Lomo bajo de vaca jersey (madurado mín. 30 días)
65.00€/kg.
T-Bone de retinto (solomillo y entrecot)
45.00€/kg.
Lomo bajo de vaca retinta de Zahara (Cádiz) (madurado mín. 30 días)
23.00€
Filet mignon de ternera retinta de Zahara (Cádiz) al carbón
18.00€
Solomillo de ternera retinta de Zahara (Cádiz) al carbón
23.00€
Paletilla de cordero lechal al carbón
23.00€
Presa ibérica pura de paleta Sánchez Romero 5 jotas
17.00€
Todas nuestras carnes se elaboran al momento en nuestro horno de brasas Josper
